Монгольский чай

монгольский чайМонгольский чай мало кому из европейцев приходится по вкусу. Это, скорее, даже не чай, а практически суп. Он может быть приготовлен по разным рецептам.

Общее у всех рецептов – плиточный зеленый чай и большое количество молока. Остальные ингредиенты диктуются условиями проживания и наличием продуктов.

Чай в Монголию попал из Тибета очень давно, когда еще остальная Россия его практически не знала, сказалась близость границ и похожий образ жизни.

Готовили напиток из того, что было. Вода, которой в монгольских степях, всегда не хватало, успешно заменялась молоком. Это могло быть коровье, кобылье, козье молоко или верблюжье.

Для сытости добавляли различные крупы или муку. И тут тоже не было особых правил. Была пшеничная или ржаная мука, значит, добавлялась мука, был рис или пшено – значит, их и добавляли.

То же происходило и с маслом . Оно могло разбавляться или заменяться топленым салом, а могло и вообще отсутствовать.

В монгольский чай, если это можно так назвать, добавляли специи и солили.

Приготовление монгольского чая напоминает приготовление супа.

Сначала растирают плиточный чай в порошок или разламывают на куски, заливают заварку чая холодной водой и доводят до кипения.  Затем доливают молоко, когда закипит, обжаривают муку в масле, добавляют в котел, засыпают крупу. Когда все почти готово, добавляют специи, лавровый лист, соль.

В разных районах приготовление монгольского чая немного отличается, но смысл примерно такой.

Похожим образом готовят это блюдо (чай) калмыки, киргизы, буряты.

Образ жизни диктует и кулинарные рецепты. Чайник из исинской глины, френч-пресс, изящные фарфоровые чашечки и выбор высококачественных сортов китайского чая – это все же для нас, разбалованных цивилизацией, тех, кто находится дома в тепле и уюте.

А человека в холодной ночной степи монгольский чай насытит и согреет.

Простые ответы на наболевшие вопросы

Похожие записи

Дун Дин улун — это красиво

Шу Пуэр покорил мир за 50 лет

Интервью с Е.Солдатовым

Как приготовить воду для чая

Белый пуэр. Что это?

Навигация

Предыдущая статья: ←

Следующая статья:

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки