Чай с типсами — мы встречаем иногда такое выражение. Интуитивно понимая, что типсы — это хорошо, не все знают, что это такое на самом деле.
А это означает, что перед вами чай высокого качества.
Стоимость типсов во много раз выше стоимости обычного чайного листа.
Типсы — это нераспустившиеся чайные почки. На вид они как бы покрыты серебристым пухом и именно отсюда мы получили название чайной категории «байховый». Бай хоа переводится — белая ресничка. Но почему-то сейчас практически повсеместно байховым называют любой рассыпной чай, что совершенно не соответствует его качеству.
Полезные вещества в веточке чайного растения концентрируются в кончиках. Больше всего их в почках (типсах), поменьше — в верхних листочках, а ниже пятого листика их уже практически нет.
Отсюда понятно, что с одного и того же куста в одно и то же время можно получить чай совершенно разного качества.
Например, знаменитый индийский Дарджилинг делается из верхушек чайных кустов, состоящих из почки и двух-трех верхних молодых листочков. В сухой заварке черного чая их можно увидеть из-за золотистого цвета. Такого чая производится немного, и стоит он дорого.
Но далеко не весь чай с плантаций индийского Дарлжилинга является элитным типсовым, основная масса, конечно же, составляет средне и низкокачественные сорта.
А вот желтый чай состоит полностью из типсов, отсюда и его исключительные полезные свойства, и высокая цена. Да и производится его очень немного.
Если встретите — обязательно попробуйте.
Конечно, сегодня на рынке и подделок более чем достаточно, и просто неумелых дистрибьютеров, ухитряющихся испортить хороший сорт неправильным хранением. Но все же высококачественные чаи на нашем рынке есть.
Берите продукцию солидных проверенных производителей. Их имена известны. Например, Милфорд, Ристон и другие. Список достаточно большой. Большинство компаний имеет разнообразный ассортимент, в который входят и редкие сорта традиционного чая, и популярные травяные: мате, ройбуш, каркаде.
Ищите хорошие магазины, те, которым вы доверяете.
Приятного вам чаепития с хорошим напитком и в кругу близких друзей.