Сенча — это японский зеленый чай, составляющий основную массу производимого в стране чая. На вкус он заметно отличается от других видов.
Его отличие обусловлено не только климатическими условиями, но и способом обработки. Обычно чайные листья после сбора прожариваются, сенча же подвергается пропариванию.
После пропаривания листья скручивают в тоненькие полоски, похожие на иголки, так называемые «паучьи лапки».
Для изготовления лучших сортов чая сенча используются листья чайных деревьев в районе Удзи (префектура Киото). Плантации там были заложены еще в тринадцатом веке монахом-буддистом Кокэном.
Деревья, используемые для этого напитка, носят такое же название — Сенча. Самые лучшие сорта получается из первых сборов листьев.
Интересно то, что японцы стараются затенить деревья от попадания прямых лучей солнца. Это позволяет уменьшить в листьях содержание танинов и придает будущему чаю мягкость и более сильный аромат.
До появления сенчи в Японии знали только растертый чай матча и банча, для которого использовали чайные листья поздних сборов. Матча стоил страшно дорого, а банча — это был чай для всех.
Сегодня сенча — это повседневный чай японцев, который пьют везде и всюду. Его можно пить просто так и с разнообразными закусками, от сладкого печенья до бутербродов.
Как выглядит чай сенча
На вид — трубочки зеленого цвета. Листья легко крошатся, поэтому даже в хороших сортах возможно присутствие пыли. Это совершенно нормально. Можно убедиться в этом, просто потерев листочек пальцами, он очень легко превращается в порошок.
Польза
- В сенче содержится меньше кофеина и танина, чем в зеленых чаях из Китая.
- Отличный антиоксидант
- Повышает работоспособность
- Способствует нормализиции веса
- Снимает усталость
Заваривание
Заваривают чай сенча водой с температурой около 80 градусов в течение от тридцати секунд до одной минуты, не больше. Он выдерживает еще две заварки, но все они дают уже не такой вкусный и ароматный напиток.
На стакан кипятка берется чайная ложка сухой заварки. Но это для начала. Возможно, в следующий раз Вам захочется сделать более крепкий напиток.
При заваривании перемешиваем. Появление пены говорит о том, что все происходит правильно. Если же пена не появляется, скорее всего вода холодновата или имеет высокую жесткость.
Заваренный чай сенча лучше всего пить из белых чашек. Так лучше виден цвет напитка, который обладает интересными эффектами за счет своего удивительного цвета и «игрой» мелких чаинок и пыли.
Вкус готовой сенчи мягкий и бархатистый. Про разные нотки писать не буду, уж очень все условно. Тут и сладость, и свежесть, и морские запахи. Лучше просто попробовать.
И хотя чай сенча пьется и с закусками, все же попробуйте его просто так, без добавок.
Хотя это чай повседневный, простой, не для чайных церемоний, его вкус, скорее всего, Вам очень понравится.
Японские чаи — это вкусно и интересно. Но и на Руси были свои напитки. Иван-чай, например, не только был любим у нас, но и экспортировался в Европу и даже вывозился туда контрабандой. Этот чай не только имеет отличный вкус, но и чрезвычайно полезен. Об этом можно почитать здесь.