Дун Дин Улун (Улун с Морозного Пика) — невероятно знаменитый тайваньский чай с горы Морозный Пик высотой800 м. Относится к слабоферментированным.
Уникальные вкусовые свойства Дун Дина сформировали высота расположения плантаций, минеральный состав почвы и обдувание чайных деревьями морскими пассатами.
Тайваньские чайные соревнования начались в 1972 году с оценки качества именно Дун Дина. Возможно, потому, что это самый первый тайваньский улун. Его выращивают с 1810 года).
Для изготовления чая с кустов берут всего одну почку и один-два листочка.
Чаинки туго скручены, имеют густой зеленый цвет со слабым «печеным» запахом.
Заваривание чая Дун Дин Улун
Для заваривания берут мягкую чистую воду с температурой не выше 90 градусов С. Можно делать до 10 заварок, если взять чая немного больше и настаивать его совсем недолго.
Цвет настоя яркий, цвета янтаря. Яркий- это вообще применимо ко всем улунам.
Аромат очень глубокий и мягкий, со сливочными, цветочными и фруктовыми нотками.
Вкус немного терпкий, сладковатый, с карамельными нотками и долгим выраженным сливочным послевкусием.
Считается, что Дун Дин развивает чувствительность к ароматам и вкусам. Тайваньцы по этой причине пьют его перед едой. Но вообще его можно пить в любое время.
Польза
Улучшает общее самочуствие и настроение, нормализует состав крови, омолаживает кожу, очищает организм, укрепляет кровеносные сосуды, является средством для профилактики тромбофлебита, очищает почки и печень, нормализует обмен веществ, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, является антиоксидантом, снимает похмельный синдром.
Легенда
Жил однажды в Тайване господин Линь Фэнчи и очень мечтал стать чиновником. Но денег на то, чтобы сдать экзамены, у него не было. Тогда он обратился к соседу за помощью, и тот одолжил ему денег на поездку в Фуцзянь, где проходил экзамен.
Приехав на место, Линь Фэнчи случайно встретил своего тезку, старого чаевода, у которого и остановился на время сдачи экзаменов.
И вот мечта сбылась, и Линь Фэнчи с дипломом пришел после экзамена к тезке, и тот на радостях, что и его имя также отмечено в долгожданном документе, подарил новоиспеченному чиновнику 36 чайных кустов со своей плантации.
Когда Линь Фэнчи вернулся на Тайвань, он отблагодарил соседа, подарив ему 12 кустов.
Так и появился на свет улун под названием Дун Дин, что значит «Морозный Пик». Еще его переводят как «Ледяной Туман с Горных Вершин».