Всё про чай

Сорта желтого чая. Серебряные иглы приносят удачу.

сорта желтого чая
Желтый чай Цзюнь Шань Инь Чжень (Серебряные Иглы Гор Цзюнь Шань)— лучший сорт этого вида. Хотя основных сортов желтого чая всего-то три, настолько он редок.

Еще два известных сорта— Мао Чиэнь и Хуан Та Ча.

Цзюнь Шань Инь Чжень существовал еще при династии Тан (VII— X века). Он очень интересно ведет себя при заваривании. Чайные листочки не просто плавают в настое, а разворачиваются острыми кончиками вверх и встают вертикально. Часть поднимается к поверхности и как бы ловит воздушные пузырьки, часть стоит на дне.

По японским поверьям стоящие вертикально чайные листья — к удаче.

С этим чаем связана легенда.

Рассказывают, что однажды, когда слуга готовил для своего повелителя чай, от горячей воды, налитой в чашку, поднялось облачко пара и превратилось в белого журавля. Птица посмотрела на правителя, три раза кивнула ему и улетела ввысь.

Правитель изумился и заметил, что в чашке с чаем чайные листочки перемещаются сверху вниз и обратно в вертикальном положении, совершенно необычно.

Он стал расспрашивать слугу, из чего делается этот напиток, и узнал, что это чайные листья сорта «желтые перья», а вода из озера Белого Журавля (Чунь Шань).

То, что журавль кивал правителю, означало процветание, а полет в небо говорил о высоком предназначении. Вертикальное положение листьев— приветствие подданных, а то, что они опускались на дно означало их преклонение перед правителем.

Понятно, что правителю было очень приятно такое услышать, и он стал постоянно пить этот чай, дав ему название Цзюнь Шань Инь Чжень — Серебряные Иглы

На изготовление этого драгоценного чая идут чайные почки, к которым предъявляются очень высокие требования. Серебряные иглы нельзя собирать в дождливое время, нельзя, чтобы почка была покрыта росой, чтобы она была не того цвета, повреждена, чуть подвяла или начала распускаться, была слишком длинная или слишком короткая.

У настоя чая Серебряные Иглы желтый цвет, очень мягкий сладковатый вкус и легкий фруктовый аромат.

Похожие записи

Как приготовить воду для чая

Маска из листьев зеленого чая

Желтый чай Цзюнь Шань Инь Чжень

5 причин полюбить зеленый чай

Желтый чай

© 2018–. Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки