Ферментация чая
Ферментация чая. Это выражение появилось в лексиконе любителей чая вместе с появлением у нас в стране незнакомых прежде зеленых, белых чаев, улунов, пуэров. Но для многих, кто только начал приобщаться к чайному миру, значение ферментации не всегда понятно. На самом деле ферментация — это очень просто. Все виды чая можно сделать из листьев одного чайного куста. И основная разница в технологии его приготовления будет заключаться именно в степени ферментации. А ферментация — это… →
Самый дорогой чай в мире
Самый дорогой чай в мире был продан в 2005 году за 25 тысяч долларов в количестве20 граммов. Это случилось на аукционе в китайской провинции Фуцзянь. Назывался рекордсмен Да Хун Пао, что в переводе означает Большой Красный халат. Это знаменитый улун с гор Уишань. Чай с таким названием мы покупаем в магазинах по цене, даже близко несопоставимой с рекордной. Но на аукционе продавался самый настоящий Да Хун Пао, тот, о котором рассказывают легенды. Его и собирают в количествах обычно до… →
Набор для чайной церемонии
Набор для чайной церемонии включает в себя много предметов, но большинство из них мало используются. Можно выбрать для себя нужное в зависимости от условий. Главное — иметь хороший чай, хорошую воду и хорошее настроение, и чаепитие будет приятным и полезным. Для чайных церемоний можно использовать любой чай, но лучше всего для этого подходит улун. Местом, где производятся все чайные манипуляции, является чайный столик. Столики бывают самые разные и по размерам, и по материалу, из… →
Чайный пьяница
Чайный пьяница — это и фильм, и песня, и категория людей, увлеченных чайными вкусами, для которых чайная тема является одной из определяющих их стиль жизни. Фильм «Чайный пьяница» в широкий прокат пока не выходил, был только один закрытый показ. Но существует сайт с материалами фильма. В фильме занимательная история с похищением очень дорогого пуэра, насыщенная сценами с боевыми искусствами, музыкой, сведениями о чае, мудрецах Китая и простых жителях. А самый мудрый и постигший все… →
Что такое бирюзовый чай?
Бирюзовый чай — это одно из названий улуна. Улуны занимают среднее положение между зелеными и красными (по европейской классификации — черными) чаями по степени ферментации. Особенность ферментации улунов еще и в том, что они слабо ферментированы посередине листа и сильно — по краю. Получается очень своеобразный вкус и аромат. Улуны имеют еще несколько названий: оолонги, сине-зеленые, синие. Кстати, синим еще называется чай из Таиланда, сделанный из орхидеи, тогда как улун —… →