Цейлонский чай. Наверное, именно его больше всего пьют в России

цейлонский чай
Цейлонский чай появился на острове после гибели там кофейных плантаций. Не было бы счастья, да несчастье помогло. Мы могли бы так и не узнать цейлонского чая.

А тогда, в семидесятых годах девятнадцатого века, англичане, чьей колонией был Цейлон, попробовали высадить на месте погибших кофейных деревьев чайные кусты из Индии, расположенной рядом и также являвшейся английской колонией.

Чаеводство стало очень быстро развиваться и вскоре уже составило основу цейлонской экономики. Цейлон (государство Шри-Ланка) стал производить к началу нашего века уже около 300 тысяч тонн чая, что составляет около 10% мирового производства.

Очень важно, что цейлонский чай признан специалистами как «самый экологически чистый чай в мире».

Уникальный климат острова позволяет получить богатые вкусом и ароматом сорта. И нужно отдать должное опыту и профессионализму Шри-Ланкийских чаеводов.

Сегодня чаи из Шри-Ланки широко известны во всем мире, а Россия является, пожалуй, его самым главным потребителем.

На острове выделяют шесть чайных регионов. Лучшие элитные сорта выращивают в районах Ува, Нувара Элья, Димбула, более простые, которые используют в основном в купажах – в Канди, Маскелии и Рухуну.

Ассортимент цейлонского чая

Гордость Шри-Ланки – высокогорный чай high grow, имеющий яркий вкус и богатый тонкий аромат. Его настой имеет чистый золотистый цвет.

С плантаций, расположенных на высоте 600-1000 метров получают качественный чай, который используют как в чистом виде, так и в купажах. Эти сорта очень популярны в Западной Европе и в США.

Чай предгорий собирают с плантаций, находящихся на высоте до 600 метров над уровнем моря. Обычно его используют в купажах, но тем не менее и в чистом виде он хорош для тем, кто любит настои покрепче. В нем нет тонкого аромата, присущего элитным сортам, но присутствует хороший вкус и красивый интенсивный цвет. Эти сорта нашли своих почитателей в арабских странах, Турции, США.

Указание на этикетке «ortodox» говорит о том, что чайные листья были обработаны традиционными способами. Но существует еще и ускоренная обработка, СТС, при которой аромат и вкус становятся попроще, но сам настой более насыщенный и крепкий. У нас в стране в основном употребляются именно чаи СТС.

В ассортименте чайной продукции Цейлона не только черный чай, но и зеленый, который обрабатывается по старым технологиям Китая и Японии и ничуть не уступает зеленым сортам этих стран.

Но один из самых ценных видов – это «белый» или иначе «серебряный» (silver tips). Его немного, он дорог и рассчитан на «понимающих», если можно так выразиться.

Шри-Ланка выпускает множество ароматизированных видов в самых разных упаковках, от простых картонных до очень дорогих фарфоровых.

За качеством продукции следит государственный Чайный Совет и гарантирует, что упаковка, на которой нанесен его символ в виде льва с мечом, содержит именно 100% высококачественный цейлонский чай, который вырастили, собрали, обработали и упаковали в Шри-Ланке. Импортеры и производители из других стран ни при каких условиях не имеют права на этот логотип, даже если в упаковке находится только цейлонский чайный лист.

Сорта черного цейлонского чая, которые мы видим на полках магазинов

FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special – из цельных листьев и почек, с великолепными мягкими вкусом и ароматом, в котором присутствуют карамельные нотки.

BOPF Broken Orange Pekoe Fannings – высокогорный, из мелких листьев, настой и вкус достаточно крепкие.

Pekoe – скрученный, имеет мягкий нежный вкус и аромат.

Orange Pekoe – почки и ломаные листья, вкус и аромат мягкие.

BP1 Broken Pekoe 1 – гранулированный, настой крепкий, вкус ярко выражен.

PF1 Pekoe Fannings 1 – гранулированный, мелкий, настой очень крепкий, часто фасуется в пакетики.

BOP1 Broken Orange Pekoe 1 – ломаный, скрученный, равнинный, на вкус мягкий.

FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1 – равнинный, листья среднего размера, крепкий, во вкусе присутствует небольшая сладость.

Dust – состоит из чайной крошки, отлично заваривается и дает очень крепкий настой.

Зеленый и белый чай

Silver Tips – серебряный или белый чай из отборных почек с изысканным вкусом и ароматом.

Gun Powder – зеленый чай, несколько напоминающий японские сорта, с отличным качеством и нежным вкусом.

Простые ответы на наболевшие вопросы

Похожие записи

Как влияет чай на здоровье человека

Как приготовить воду для чая

Белый пуэр. Что это?

Маска из листьев зеленого чая

Бай Хао Инь Чжэнь

Навигация

Предыдущая статья: ←

Следующая статья:

Вверх
© 2017    Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки